Lange doc Nebbiolo 2016-2017 Gepu

beteckning: Langhe Nebbiolo DOC
Variety: Nebbiolo

Vineyard:
Vanligt: ​​Neive
Underområdet: Canova
Förlängning: 0,30 ha
Utbyte / ha: 40/50 kvintaler
Ålder: 2000

funktioner:

• höjd 380 meter över havet
• sydlig exponering
  
• densitet 4300 vinstockar / ha
• Guyot avel

Skördsperiod: Första dagarna i oktober, beroende på graden av fenolisk mognad och klimatförhållanden.

Skördsmetod: För hand i perforerade lådor för att möjliggöra god ventilering av druvorna. Dessa lådor transporteras till källaren för att krossas-destemeras inom nästa dag.

Vinifiering och åldrande:

Efter en mjuk pressning av Nebbiolo-druvor sker alkoholfermentering, av klassisk typ i termokonditionerade ståltankar vid en temperatur av 28-30 °. Genom fyra dagliga pumpningar med en genomsnittlig varaktighet av 30 minuter tillåts en maceration på 6-8 dagar, varefter mustet överförs för att uppnå god tydlighet. Efter avslutad malolaktisk jäsning fortsätter vinet att förfina i stora slaviska ekfat i 36 månader för att avsluta det med ytterligare 6 månader i flaskan.

Smakar anteckningar

Färg: ljusa och ljusa granat

Parfym: Stor personlighet av parfymer, frukt i alkohol och kryddat med de klassiska mineralnyanserna, med stor friskhet.

Smak: Rik, full och rund med eleganta och fina tanniner, med en svag syranot.

Matmatcher: rött kött, spel

Serveringstemperatur: 18 ° c
Alkoholhalt: 14%
Torrt extrakt: 33 g / l
Total surhet: 6 g / l
Årsproduktion: 2 000 flaskor