Langhe deoc Resiot 2017

185,00kr

Kategori: Tagg:

Beskrivning

beteckning: Langhe red doc

Variety: Nebbiolo, Barbera, Merlot

Vineyard:

Vanligt: ​​Neive

Underområdet: Canova

Förlängning: 0,6 ha

Utbyte / ha: 30/40 kvintaler

Ålder: 1970/1969/1980

funktioner:

  • höjd 380 meter över havet
  • sydlig exponering
  • densitet 4300 vinstockar / ha
  • Guyot avel

Skördsperiod: början av oktober, beroende på graden av fenolisk mognad och klimatförhållanden.

Skördsmetod: För hand i perforerade lådor för att möjliggöra god ventilering av druvorna. Dessa lådor transporteras till källaren för att omedelbart destemeras och krossas.

Vinifiering och åldrande:

Efter en mjuk pressning av druvorna utförs den separata alkoholhaltiga jäsningen vid en temperatur av 30 ° C för Nebbiolo- och Merlot-druvorna 30 ° C; Barberadruvor vid 26 ° C med i genomsnitt 10 dagar maseration. Malolaktisk jäsning i stål och påbörjas sedan förädlingen som varar 24 månader, med olika behållare beroende på vin:

– Nebbiolo i tonneaux 500 liter fransk ek Allier;

– Barbera i 500 liter tonneaux;

– Merlot i 225 liter franska Allier ekbarriärer.

De tre vinerna förenas igen och åldras i stål i ytterligare 90 dagar före tappning.

Smakar anteckningar

Färg: Rubinröd med violetta reflektioner

Parfym: Stor fyllighet med inslag av lila, svarta vinbär, rostade hasselnötter.

Smak: Homogen i alla dess aspekter, med elegans och tjocklek, med mandelstängning.

Matmatcher: Medel- och högkryddade ostar, salami, rött kött, vilt.

Serveringstemperatur: 18 ° c

Alkoholhalt: 14%

Torrt extrakt: 33 g / l

Total surhet: 6,2 g / l

Årsproduktion: 900 flaskor

Vin som är lämpligt för celiacs, veganer, vegetarianer