Barbera DÀlba doc 2018 Superiore Vigna Canova

180,00kr

Kategori: Tagg:

Beskrivning

Variety: Dolcetto

Vineyard:

Vanligt: ​​Neive

Underområdet: Canova

Förlängning: 0,90 ha

Utbyte / ha: 40/50 kvintaler

Ålder: 1967/1985

funktioner:

  • höjd 380 meter över havet
  • sydlig exponering
  • densitet 4300 vinstockar / ha
  • Guyot avel

Skördsperiod: Mitten av september, beroende på graden av fenolisk mognad och klimatförhållanden.

Skördsmetod: För hand i perforerade lådor för att möjliggöra god ventilering av druvorna. Dessa lådor transporteras till källaren för att krossas-destemeras inom nästa dag.

Vinifiering och åldrande:

Efter en mjuk pressning sker alkoholfermentationen av klassisk typ i ståltankar vid en temperatur av 22-25 ° C. Genom fyra dagliga pumpningar med en genomsnittlig varaktighet av 30 minuter tillåts en maceration av 4-5 dagar, varefter mustet överförs för att få en god tydlighet. Efter avslutad malolaktisk jäsning fortsätter vinet att åldras i ståltankar.

Smakar anteckningar

Färg: Ruby med ljusa reflektioner

Näsa: Intensiv och typisk för körsbär, svart körsbär, ljusfiolett och mintnoter med mineralitet i finish.

Smak: Balanserad och fyllig med mjuka tanniner och allt stöds av god surhet.

Matmatcher: Första rätter med rika såser, fylld pasta

Serveringstemperatur: 18 ° c

Alkoholhalt: 13%

Torrt extrakt: 31 g / l

Total surhet: 6 g / l

Årsproduktion: 4 000 flaskor