Barbaresco Riserva Canova Oro DOCG

590,00kr

Kategori: Tagg:

Beskrivning

Namn: Barbaresco DOCG Riserva Canova “Gold Series”
Mängd: Nebbiolo

Vingård:
Vanligt: ​​Neive
Underzon: Canova
Förlängning: 0,46 ha
Utbyte / ha: 30 q
Ålder: 2000/2001

Funktioner:
höjd 380 meter över havet
sydlig exponering
densitet 4400 vinstockar / ha
Guyot avel

Skördsperiod: Första veckorna i oktober, beroende på graden av fenolisk mognad och klimatförhållanden.
Skördsmetod: För hand i perforerade lådor för att möjliggöra god ventilering av druvorna. Dessa lådor transporteras till ett luftkonditionerat och avfuktat rum i några dagar.

Vinifiering och åldrande:
Efter en mjuk pressning av Nebbiolo-druvor sker alkoholfermentering, av klassisk typ i ståltankar vid en temperatur av 30 ° -32 °.

Genom 6 dagliga pumpning tillåts en maceration av 14 dagar, varefter måste måste genomgå en period av cirka tre månader där det ständigt hålls i rörelse, för att få en stor extraktion av naturliga mannoproteiner, klarning, rengöring på parfymnivå, och även under denna behandling sker malolaktisk jäsning. När denna fas har avslutats börjar åldern i 48 månader åldrande i fat (fat på 10 hl bestående av franska Allier doge och Slavonia ekbottnar) och sedan åldras i ståltankar under en pre-bottling period. Förädlingen fortsätter i två år i flaskan innan den marknadsförs.

Smakar anteckningar
Färg: ljusa och ljusa granat
Näs: frukt i alkohol, kryddnejlika, torkad valnöt, för det andra antydningar av gentian och söt rörtobak, med stor mineralitet i finishen.

Smak: Mycket fyllig, med rika och spända tanniner, den mjuka frukten lämnar utrymme för en fantastisk smak och viktig syrlig ven. Mandelstängning.

Matmatcher: spel, andra banor med stor komplexitet.

Serveringstemperatur: 18 ° c

Alkoholhalt: 14%
Torrt extrakt: 35 g / l
Total surhet: 6,3 g / l

Årsproduktion: Denna årgång producerade endast 1900 flaskor.

Anmärkningar: Detta vin produceras endast i de bästa årgångarna, frukt av en viss vingård och ett extremt urval.

Sale en primeur vid femte året.