Granaccia D.O.C. 2018 Praie

Beskrivning

Druvsort: Granaccia – Alicante
Produktionsområde: Cervo
Jordtyp: Siltig, lerig, kalkhaltig, stort skelett
Exponering: Syd, Sydväst
Träningssystem: sporrad kordon
Vinifiering: efter avstängningen laddas druvorna i tanken med kolsnö för att möta 72 timmars förjäsningsmaceration med kort och frekvent pumpning i frånvaro av luft vid en temperatur på 8 ° C, temperaturen som återförts till 25 ° C gynnar starten på den traditionella alkoholhaltig jäsning. Separationen från skinnet sker normalt i slutet av jäsning, följt av malolaktisk jäsning;
Jäsning: ståltankar
Alkoholhalt: 14% vol.
Serveringstemperatur: 15 ° C
Färg: intensiv rubin med granatreflektioner
Näsa: körsbärssylt, sultanas, björnbär, violer, lätt enbär, peppar
Smak: varm och intensiv, mycket ihållande med en trevlig och balanserad garvton