Sobrero Langhe Bianco

Beskrivning

Langhe D.O.C. Vit

TYP: torrt vitt vin.

NAMN: Denomination of Controlled Origin (D.O.C) sedan 1994.

GRAPVARIET: 100% Chardonnay.

PRODUKTIONSOMRÅDE: kommun Castiglione Falletto (provinsen Cuneo, Piemonte).

HISTORIK: Namnet Langhe Bianco indikerar ett vin, exakt vitt, som kan produceras med olika druvor, både i renhet och i montering. Vissa typer är inhemska (Arneis, Favorita, Cortese, Erbaluce, Barbera Bianca, Nascetta, Timorasso, Rossese Bianco), andra allokthon (Chardonnay, Müller-Thurgau, Pinot Blanc, Riesling och Riesling Italico, Sauvignon, Sylvaner Verde, Bussanello Incro ). Familjen Sobrero valde den rena vinifieringen av Chardonnay bär, med tanke på den otroliga variationen i dess aromatiska komponenter och det utmärkta utbytet av druvsorten. Denna druva är nu utbredd över hela världen, men som namnet antyder föddes den i Frankrike, exakt i Bourgogne i Mâconnais-området, i en liten by som heter Chardonnay. Det är resultatet av en spontan korsning mellan Pinot Noir och Gouaisb (även kallad Gouais Blanc) i den karolingiska eran. Odlingen i Langhe är relativt ny men i kontinuerlig expansion med tanke på de smickrande oenologiska resultaten.

VINIFIKATION: De nyplockade chardonnayerna anländer fortfarande intakt i källaren, där de omedelbart av-stammas och krossas genom användning av moderna maskiner som gör det möjligt att separera stjälkarna från bär och huden, där de mest ädla och aromatiska delarna av gäng finns. Den första juice som erhållits från den första och andra pressningen passerar in i en stålbehållare vid kontrollerad temperatur (cirka 14 ° C) för att förhindra att jäsningen börjar. Därefter följer en dekantering som varar 3 eller 4 dagar som gör det möjligt att eliminera avsättningen, sedan startas jäsningen med tillsats av utvalda jästar och samtidigt sänks temperaturen från 18 ° C till 10 ° C för att tillåta smakutveckling.

ÅLDER: När jäsningen med jästarna är över vilar Langhe Bianco uteslutande i stål i 3 eller 4 månader. Efter att ha filtrerats på flaska slutar den sin förfining i några månader i flaskan i horisontell position innan den släpps ut på marknaden.

ORGANOLEPTISKA EGENSKAPER: Den har en gyllene halmgul färg med lysande, soliga, livliga och lysande reflektioner. Duften har stor inverkan: varm, komplex, med ett stort fruktigt och aromatiskt uttryck som sträcker sig från gul persika till citrus och exotisk frukt. Den har också en intensiv mineralram med nyanser av hö, torkade blommor och akaciahonung. Smaken är rik, krämig, nästan smörig, med en anmärkningsvärd rikedom av saftig frukt. Sammanfattningsvis finns det en markerad ven av mandel, medan en kalibrerad surhet ger en fräsch och behaglig känsla till drinken.

AVERAGE LIFE OF WINE: Ungt vin som helst ska konsumeras under de första levnadsåren.

MATPARNINGAR: Det kan serveras som ett utmärkt aperitifglas, men tack vare sin balanserade struktur är det också den perfekta följeslagaren för skaldjurskök, till exempel en måltid baserad på fisk och skaldjur från förrätt till skålen. Också utmärkt med första kurser baserade på soppor, grönsakskräm och pasta också kryddat med grönsaker eller skaldjur. Intressanta kombinationer med vitt kött, helst fjäderfä eller kanin.

SERVICETEMPERATUR: Serveras kyld (8 ° C – 10 ° C) men inte fryst.

ALKOHOLINHALT: Produktionsdisciplinen kräver minst 10,5% volym, men Langhe Bianco dei Sobrero tenderar att vara mer alkoholhaltig. Beroende på årgång finns dessutom variationer mellan en halv grad och ett par grader.

INNEHÅLL: 75 cl flaska.