Rosato Affresco

130,00kr

Kategori: Tagg:

Beskrivning

Druvsort: 100% Nebbiolo
Ursprungslandskap: La Morra
Planteringsår: flera
Alkoholhalt: 13,50% vol

Jord: från flera marmalkalkstenar vingårdar;
Höjd: 250/300 meter a.s.l.
Exponering: öst syd / öst
Skörd: se Nebbiolo.

Vinifiering: rackning efter några timmar från pressning och efter kort kontakt med skinnen från vilken det extraherar små mängder färg. lång fermentering av tre, fyra veckor i temperaturkontrollerade lågtemperaturståltankar. Stanna i stål under vintermånaderna med exponering för naturlig förkylning.
Bottling: vanligtvis i flaskan på våren.
Total produktion: cirka 1500 flaskor
Druvsort: Barbera 100%
Ursprungslandskap: La Morra
Planteringsår: 1954
Alkoholhalt: 15,00% vol.
Jord: marmalkalksten;
Total yta: 0,4 HA
Höjd: 250/300 meter a.s.l.
Exponering: söder / öst
Skörd: genomfördes manuellt under de första tio dagarna av oktober 2011.
Vinifiering: lång fermentering av två veckor i temperaturkontrollerade ståltankar i kontakt med skinnet, ofta pumpning och stansning särskilt under de första 6 dagarna av maceration.
Malolaktisk jäsning: i stål i ett rum uppvärmt till 20 grader omedelbart efter alkoholhaltig jäsning.
Åldring: i 700 liters trummor, varav 1/3 av dem är nya i 12 månader.
Tappning: tappas i juni 2013
Åldras i ytterligare 12 månader i flaskor lagrade i mörkret i den underjordiska källaren.
Total produktion: 2000 flaskor
Kort organoleptisk beskrivning:
Färg: intensivt rubinrött med granatnyanser, drar smala och snabba bågar på glaset.
Lukt: stark näsa av röda frukter, svarta vinbär, björnbär, lakrits och mogen körsbär. Läs anteckningar om rökelse.
Smak: i munnen är den rik, varm och harmonisk. Stor kropp och lång eftersmak av röda bär, vanilj och lakrits.
Ett koncentrat av en helt unik och exklusiv natur.
Parningar: det är ett bra meditationsvin och som sådant kan det åtnjuts ensam i stora kristallglas. Det går perfekt med kött, stek med ostar och många andra rätter.
De stora kockarna i det internationella köket vet hur man med lokala ingredienser kan tolka förfinade recept som perfekt följer detta fantastiska vin.
Evolutionär kapacitet: dess åldrande kapacitet kan definitivt överstiga 15/20 år. Förvara i horisontellt läge och vid en temperatur som inte överstiger 18 grader.
ORGANOLEPTISKA KARAKTERISTIK
Färg: mjuk rosa benägenhet på lökhud.
Lukt: stark näsa av färsk frukt, hallon och körsbär kompletterad med en lätt blommig.
Smak: i munnen är den mjuk och mycket harmonisk. Färsk i surhet och med god smakskonsistens. Välsmakande.
Parning: utmärkt som aperitif och med sommar aptitretare. Den gifter sig vackert med fiskrätter.