Beskrivning
TEKNISK DATA
Druvor: 100% Nebbiolo
Produktionsområde: Galina di La Morra
Planteringsår: 2014
Alkoholhalt: 14,50 / 15% vol.
Jord: Clayey kalksten med spår av fin sand. Marl djupt.
Total yta: 0,8 HA
Höjd: 280/300 meter över havet
Exponering: SYD
Skörd: utförs manuellt
Vinifiering: lång fermentering av två veckor i värmekonditionerade ståltankar i kontakt med skinnet, ofta pumpning och stansning särskilt under de första 6 dagarna av maceration
Malolaktisk jäsning: i stål i ett rum värmt till 20 ° C omedelbart efter alkoholhaltig jäsning
Åldring: i 24/30 månader i 225 och 700 liter fat varav 1/3 är nya.
Bottling: i flaskan i juli. Åldras i ytterligare 9 månader i flaskor lagrade i mörkret i den underjordiska källaren.
Total produktion: 5500 flaskor
ORGANOLEPTISKA KARAKTERISTIK
Färg: ljusa granatröd, drar snabba och smala bågar på glaset.
Näsa: intensiv och höljet. Inslag av mogen röd frukt, torkad aprikos och god vanilj. I glaset uttrycker det intensiva och ihållande anteckningar i sekvens som återspeglar Nebbiolo-druvans typiskhet och elegans.
Smak: varm, balanserad och sammetaktig. Fyldig och elegant. Överraskande mjuka och känsliga ädla tanniner som ger styrka och förstärker dess struktur. Harmonisk torr eftersmak och ihållande index av högsta kvalitet.
Gastronomiska kombinationer: det är ett bra meditationsvin och kan som sådan åtnjuts ensam i stora kristallglas. Det går perfekt med kött, stek med ostar och många andra rätter.
De stora kockarna i det internationella köket vet hur man med lokala ingredienser kan tolka förfinade recept som perfekt följer detta fantastiska vin.
Evolutionär kapacitet: Åldringskapaciteten kan överstiga 20/25 år. Förvara i horisontellt läge, det torra och mörka stället vid en temperatur som inte är högre än 18 grader.
