Beskrivning
TEKNISK DATA
Druvsort: 100% Barbera
Ursprungslandskap: Bricco San Biagio
Planteringsår: 1990
Alkoholhalt: 14% vol.
Jord: marmakalkigt, något sandigt
Total yta: 0,3 HA
Höjd: 250/300 meter över havet
Exponering: öster
Skörd: genomfördes manuellt den sista veckan i september
Vinifiering: jäsning av 10/12 dagar i ståltankar i kontakt med skinnen, ofta pumpning och stansning särskilt under de första sju dagarna av maceration.
Malolaktisk jäsning: i stål i ett rum uppvärmt till 20 grader omedelbart efter alkoholhaltig jäsning.
Åldrande: inget åldrande i trä.
Bottling: i flaskan i april / maj året efter skörden
Total produktion: 2500 flaskor
ORGANOLEPTISKA KARAKTERISTIK
Intensiv och livlig rubinröd färg med violetta reflektioner. Enveloping, färsk bukett med tydliga antydningar av färsk röd frukt, körsbär, hallon och björnbär. I munnen torr, intensiv, med utmärkt kropp och färsk syra. Ihållande med mandelfinish.
Evolutionär kapacitet: god evolutionskapacitet, det rekommenderas att konsumera det under 4/5 åren efter tappning.
Parningar: tänk på ett vin för hela måltiden. Perfekt med rött och vitt kött.
